La certification environnementale est une démarche volontaire, accessible à toutes les filières, construite autour de quatre thématique environnementales :

Protéger

La protection de la biodiversité

Agir

La stratégie phytosanitaire

Limiter

La gestion de la fertilisation

Économiser

La gestion de la ressource en eau

La certification HVE est conçue selon trois niveaux de progression environnementale …

Premier niveau

Il correspond à la maitrise de la réglementation environnementale et à la réalisation par l'agriculteur d'une évaluation au regard des cahiers des charges du niveau 2 ou du niveau 3

Deuxième niveau

Il certifie le respect par l'agriculteur d'un cahier des charges comportant des obligations de moyen permettant de raisonner les apports d'intrants et de limiter les fuites dans le milieu

Troisième niveau

Il s'appuie sur des obligations de résultats mesurées par des indicateurs de performance environnementales