Ils travaillent ainsi la culture de la terre et de la vigne en y joignant des chevaux et du bétail.
Gabrielle et Alfred Lassalle eurent 4 enfants dont Hélène, la grand-mère d’Arnaud en 1906 et héritera de 2 hectares de vigne.
Hélène se maria à Léonard Gounel (1899-1995) et eurent un fils Pierre en 1942, le père d’Arnaud. C’est ainsi que le Champagne Gounel-Lassalle naquit à Chigny les roses en plein coeur de la Montagne de Reims.
De nos jours, Arnaud qui représente la 4eme génération, perpétue ce savoir-faire et son terroir transmis de génération en génération.